2016 Güney Kore Gwangju World Kimchi Festivalinden Kareler

2016 Güney Kore Gwangju World Kimchi Festivali

Sayfamızın düzenli takipçileri Şafak hanımın 17 Kasım 2016 tarihli yazısından görmüştür, Türkiye’yi temsilen bu seferki durağım Güney Kore idi. Kore Culinary Art Industry Association tarafından organize edilen uluslararası gastromi etkinliği Gwangju World Kimchi Festival kapsamında 15-22 Kasım 2016 tarihleri arasında Güney Kore’nin Gwangiu kentindeydim. Faaliyetin uluslararası gastronomi ayağına ABD, İngiltere, İtalya, Türkiye, Tayvan, Cin, Hırvatistan, Yunanistan, İsrail, Peru, Filistin, Japonya ve Kore olmak üzere 13 ülkeden 38 Şef katıldı. Festival faaliyetleri dışında yemek kültürümüzü yaygınlaştırmak kapsamında 16 Kasım 2016 günü Gwangju Üniversitesinde Gastronomi öğrencilerine Şef Ali Seyfi Ersahin ile birlikte Türk mutfağı üzerine uygulamalı yemek eğitimi verdik. Eğitim sonunda tarafımıza Gwangju Üniversitesi tarafından Profesör sertifikası “Certificate of Professor” takdim edildi.

kore8

kore7

kore6
18 Kasım 2016 günü Kimchi Center’da açılış töreni icra edildi. Açılış töreni esnasında yüzlerce katılımcı tören alanına kurulmuş olan masalarda eşzamanlı olarak kimchi yaptılar. Geleneksel kostümleri ile kimchi yapan bayanlar görülmeye değerdi. Arada atıştıran yağmura rağmen son derece renkli ve eğlenceli bir açılış oldu.

kore4

kore5

19 Kasım 2016 günü sabahı Kimchi Master Academy’den Kimchi Masteri Kwak Eunju tarafından Kimchi eğitimi verildi ve eğitim sonunda tüm katılımcı ülkelerin temsilcilerine eğitimi basarıyla tamamladıklarına yönelik sertifikaları takdim edildi.

kore3

19 Kasım 2016 günü öğleden sonra da Kimchi Center’da festival kapsamında uygulamalı Türk mutfağı eğitimi verdim. Eğitim kapsamında katılımcılara Çiğ köfte ve Gavurdağı salatası yapımını gösterdim ve ardından katılımcılar için kurulmuş masalara tek tek malzeme dağıtarak katılımcılarla birlikte uygulamalı olarak çiğ köfte yapımını tekrar ettik. Acı tüketmeyi seven Kore’li katılımcılar kendi damak tatlarına uygun olan çiğ köfteye yoğun ilgi gösterdiler.

kore2

kore

Etkinlerin sonunda düzenlenen yemekte tarafıma, jüri üyelerine ve ülke temsilcilerine Kore Culinary Art Industry Association tarafından ‘Ömurboyu Onur Üyesi” sertifikaları ve madalyaları takdim edildi. Ayrıca diğer ülke temsilcileri ile mutfak kültürleri üzerine kurulan ikili ilişkilerin sonucu olarak tarafıma Hırvatistan ve Yunanistan Gastronomi Association tarafından da ömur boyu şeref üyesi sertifikası takdim edildi.

madalya

sertifika2

sertifika

Yazı boyunca sürekli bir KIMCHI lafı geçmekte, Kimchi aşağı, Kimchi yukarı, peki nedir bu Kimchi?

Kimchi Kore’nin milli yiyeceğidir desek yanlış olmaz. Yapılış ve saklama yöntemine baktığımızda bir nevi turşu olduğunu söyleyebiliriz. Bizdeki turşudan farkı yapımı esnasında kurutulmuş acı kırmızıbiber, sarımsak, zencefil, salamura karides, salamura hamsi, pirinç lapası ve tuzdan oluşan salça kıvamında bir tur sosu çin lahanası dediğimiz marul ile lahana arası bir tur sebzenin tüm yapraklarına katman katman sürerek fermente edilmesiyle elde edilen bir tür yiyecektir. Tüm öğünlerde sofranın olmazsa olmazıdır. İçerisinde bize tuhaf gelebilecek tatların olduğu doğrudur ama bizim damak tadımıza yakın bir lezzet olduğunu söyleyebilirim.

kimchi1
2016 Güney Kore Gwangju World Kimchi Festivali
kimchi
2016 Güney Kore Gwangju World Kimchi Festivali

Yazılarımı takip etmeye devam ediniz efendim, önümüzdeki günlerde Kimchi’nin bizim damak tadımıza uyarlanmış tarifini sizlerle paylaşacağım. Tabi önce kendim denemem gerek.

Güneşli bir New York gününden kucak dolusu sevgiler…

 

Toplam Ziyaret: 1323 ,
Beğen & Paylaş:
Yazıyı nasıl buldunuz?
[Toplam: 0 Ortalama: 0]

Yorumlar

  1. Birlikte katıldığımız bu etkinlikte başarılı bir çalışma yaptığınızdan dolayı sizi bir kez daha tebrik ederim.juri üyeliğim boyunca diğer ülke mutfaklarıyla mukayese edildiğmizde ülke mutfağımızın çok daha güzel olduğu ama tanıtım için daha büyük sponsorlara gerek olduğunbir kez daha ortaya çıktı.Sizi tekrar kutlar başarılar dilerim

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir



Berna Donmezer O’Donovan

Yazar Hakkında

(6 yazısı var )

Deniz Subayi olarak, karada ve denizde, 16 yil milli gorev ve tatbikatlerin yanisira, NATO, BM ve diger cokuluslu tatbikat ve gorevler icra ettikten sonra genc yasta emekli olup esimin gorevi geregi yasamakta oldugu New York sehrinde kendisine katildim. Halihazirda yari zamanli olarak Turkiye’de ve ABD’de yasamaktayim. New York’ta gectigimiz aylarda kurulusu gerceklestirilmis olan PRUSA kultur , sanat ve egitim vakfinin baskan yardimcisiyim. (http://www.prusaartfoundationusa.org/) Es zamanli olarak da Akdeniz mutfagi uzerine bireysel bazda ve hizmet ve restoran sektorune yonelik egitim ve danismanlik faaliyetleri yurutmekteyim (www.cucinaberna.com) ve insanlari yemek pisirmeye tesvik edeci kolay tariflerimi paylastigim ve duzenli araliklarla yazdigim bir yemek blogum var. (odonovankitchen.blogspot.com) GASTRONOMI UZERINE Sebze, meyve balik ve etin en guzelinin merkezi olan canim Akdeniz’in kiyisinda dogmus ve yetismis olmanin bir sonucu olsa gerek guzel yemek ve iyi sarap hayatimin herzaman vazgecilmezleri arasinda olmustur. Deniz Harp Okulunda ogrencilik yillarimda ilk kez denizden gittigim ve asik oldugum, tarihte, sarap, zeytinyagi ve seramigin en buyuk merkezlerinden biri olan Canakkale’ye bagli, felsefenin en buyuk ogretilerinin merkezi, Aristo’nun ilk felsefe okulu Akademos’a ev sahipligi yapmis olan sade ve duru guzellik Assos’ta 2011 yilinda kendi yerimizi edinmemiz ve evimizi yapmamiz ile baslayan sureci organik sebze, zeytinyagi ve kucuk capta sarap uretimi takip etti. Canakkale’de seramik egitimime baslamam da bu surece denk gelmistir. Yemek uzerine olan herseyin en iyisini uretme ve tuketme duygusu, bu konuyu profesyonel asamaya tasima konusunda etkin olmus, Nisan 2016’da mezun oldugum Italya’nin guneyinde, Calabria’da, Italayan Yemek Akademisinin Italyan Mutfagi ve Sarap Master programina gitmemi saglamistir. Bu uygulamali programin kapsaminda profesyonel pisirme teknikleri, basta makarna ve pizza olmak uzere Italyan mutfagi, ekmek, artisan ekmek, patiseri, tatli, gelato, peynir yapimi, et ve deniz urunlerini isleme, konserve, tursu, urun isleme ve saklama teknikleri ve sommeliye yani sarap egitimi var. Italya’daki egitimim oncesinde 2008’de Istanbul Kayra Sarap Akademisinde temel sarap egitimi ve ondan sonraki yillarda basta Murefte ve Bozcaada saraplari olmak uzere Turk saraplari hakkinda arastirma ve calismalarim, 2014 yilinda Guney Afrika’da yasadigimiz bir yillik sure icerisinde Western Cape bolgesinde, ozellikle Stellenbosch ve Franschoek’ta Guney Afrika saraplari ve Method Cap Classique diye adlandirdiklari kopuklu saraplari, New York’ta yasadigim periyotta, 2015 yilinda Californiya Central Coast bolgesinde Edna Vadisi, kuzey Kaliforniya’da da Russian River Vadisi, Napa ve Sonoma Vadilerinde Kaliforniya sarabini inceleme firsatim oldu. 2016 yilinda Italya’da Italyan yemek akademisinin mufredatindaki sarap egitiminin haricinde Italya’da Campania, Puglia, Lazio, Toscana ve Umbria, Calabria ve Sicilya’da Italyan sarabinin ureltildigi merkezlerde detayli inceleme ve arastirmalarim oldu. Son olarak da Eylul 2016’da Arjantin’in sarap uretiminin %75’inin gerceklestigi Mendoza’da Arjantantin terroirelari ve saraplari hakkinda egitim aldim ve egitim kapsaminda Mendoza’da ve Uco Valley’de baglari ve sarap uretim tesislerini yerinde inceleme firsatim oldu.

Web sitesi: https://www.facebook.com/cucinaberna